5种菜绝不能放味精 易中毒

   日期:2012-12-12     浏览:649    评论:0    
一、炒肉菜不用加味精
  肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等
 二、放醋的菜不能放味精
  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
  三、拌凉菜不宜放味精
  因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,...
 
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