销售威海酒店食材行情百泉供

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品牌: 荣成百泉水产
单价: 1.00元/个
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供货总量: 1 个
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 威海市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-10-09 16:31
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公司基本资料信息
详细说明
鱼露生产工艺:鱼露的制作方法比较复杂,要经过五大工序:
1)盐腌:一般在渔场就地加部分盐,趁鲜腌渍。
2)发酵:通常以自然发酵为主,将盐腌后的鱼加盐腌渍3年,在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。
3)煮熟:分解完毕后,移入大锅中,加热蒸煮,煮至产生香味即可。
4)过滤:将煮好的鱼露进行过滤,过滤3-5遍。
5)分装:将过滤好的鱼露进行分装。
贮存:1)鱼露应置于避光阴凉处保存,贮存过久会出现结晶沉淀,但仍可食用;食用过程中,开启后应低温储藏。
2)若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果),应立即重新熬制,过滤后方可食用,以保持鱼露的卫生。
3)鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品,如果成乳状浑浊,即属次品
4)在选购鱼露时应该注意,鱼露一级品为橙红到棕红色,透明无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味;二级品为橙黄色,较透明,无悬浮物和沉淀物,具固有香味,无异臭味。
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